Лимонна кислота: формула, властивості та застосування
Лимонна кислота формула широко відома як C6H8O7. Її значення виходить далеко за межі простої органічної сполуки. Відкриття та подальше використання лимонної кислоти мали величезний вплив на хімію, харчову промисловість та медицину.
Хімічна структура та властивості
Лимонна кислота – це трикарбонова кислота, котра знайдена у великій кількості в цитрусових фруктах, зокрема в лимонах. Її хімічна структура включає три карбоксильні групи, що робить її багатоосновною кислотою. Вона добре розчиняється у воді, що дозволяє використовувати її у багатьох рідких формах.
| Властивість | Значення |
|---|---|
| Хімічна формула | C6H8O7 |
| Молекулярна вага | 192.12 г/моль |
| Температура плавлення | 153°C |
| Розчинність у воді (20°C) | 133 г/100 мл |
Виробництво та добування
Історично, лимонну кислоту отримували шляхом вилучення з лимонного соку. Проте згодом з’явилися більш економічні методи її виробництва. На сьогоднішній день більшість лимонної кислоти виробляється через біотехнологічний процес за участю грибка Aspergillus niger, який ферментує сахарозу для отримання кислоти.
Застосування
Лимонна кислота застосовується у багатьох галузях завдяки своїм унікальним властивостям:
- Харчова промисловість: Вона є природним консервантом та регулятором кислотності, що додає смаку продуктам.
- Косметика: Використовується для регулювання pH та як антисептик в косметичних засобах.
- Медицина: Служить компонентом у деяких ліках та вітамінних комплексах завдяки своїй здатності стабілізувати біологічні молекули.
- Побутова хімія: Ефективно розчиняє накип та інші відкладення, тому входить до складу миючих засобів.
Фізіологічне значення
Лимонна кислота природньо присутня в обміні речовин у вигляді частини циклу Кребса, який є ключовим для енергетичного обміну більшості живих організмів. Цей цикл є важливим етапом у клітинному диханні, де лимонна кислота формула є основною сполукою.
Потенційні побічні ефекти
Хоча лимонна кислота загалом безпечна для використання в багатьох продуктах, слід бути обережними з концентрацією, особливо якщо застосовувати її у концентрованій формі. Це може викликати подразнення шкіри або слизових оболонок. У осіб з чутливою шкірою чи алергією іноді можуть спостерігатися небажані реакції.
Враховуючи всі переваги та застосування, лимонна кислота формула C6H8O7 слугує яскравим прикладом природної сполуки з широким спектром впливу на різноманітні галузі промисловості та наш повсякденний побут.
