Олеїнова кислота: Формула, Властивості та Застосування
Олеїнова кислота – це одна з найважливіших жирних кислот в хімії та біохімії. Її хімічна формула – C18H34O2, і вона є мононенасиченою жирною кислотою, що зустрічається в природних жирах і оліях. Олеїнова кислота формула надає їй унікальні фізико-хімічні властивості, які роблять її незамінною у багатьох галузях промисловості та медицини.
Властивості олеїнової кислоти
- Молекулярна маса: 282.46 г/моль.
- Температура плавлення: близько 13-16°C. Це досить низька температура, що дозволяє кислоті залишається рідкою за кімнатної температури.
- Температура кипіння: близько 360°C, що свідчить про її стабільність при високих температурах.
- Розчинність: Олеїнова кислота малорозчинна у воді, але добре розчиняється у багатьох органічних розчинниках, таких як етанол, хлороформ і бензол.
- Кислотність: Має слабкі кислотні властивості і не є корозійною.
Промислове виробництво та використання
Олеїнова кислота зазвичай отримується з оливкової олії або інших рослинних і тваринних жирів шляхом гідролізу або омивання. Вона є основним компонентом оливкової олії, де може становити до 80% від всієї кількості жирних кислот.
Застосування олеїнової кислоти включає:
- Харчова промисловість: використовується як стабілізатор та емульгатор.
- Косметологія: отримуються продукти для догляду за шкірою та волоссям, завдяки своїм зволожувальним та пом’якшувальним властивостям.
- Фармацевтична промисловість: використовується для виготовлення ліків та біологічно активних добавок.
- Хімічна промисловість: служить сировиною для синтезу багатьох інших хімічних сполук, таких як поверхнево-активні речовини.
Таблиця: Хімічні властивості олеїнової кислоти
| Властивість | Значення |
|---|---|
| Молекулярна формула | C18H34O2 |
| Молекулярна маса | 282.46 г/моль |
| Температура плавлення | 13-16°C |
| Температура кипіння | 360°C |
| Розчинність | Малорозчинна у воді, добре розчиняється в органічних розчинниках |
Click here to preview your posts with PRO themes ››
Вплив на здоров’я
Олеїнова кислота є частиною омега-9 жирних кислот і вважається корисною для здоров’я серцево-судинної системи. Вона здатна знижувати рівень «поганого» холестерину (LDL) в крові, таким чином сприяючи зниженню ризику розвитку атеросклерозу.
Високий вміст олеїнової кислоти в оливковій олії пояснює дієтичну цінність середземноморської дієти, яка характеризується високим вмістом мононенасичених жирів.
Висновок
Олеїнова кислота є надзвичайно важливою в різних галузях через свою хімічну структуру і властивості, чому й сприяє унікальна формула олеїнової кислоти. Вона є не тільки важливою складовою нашого раціону, але й основою багатьох продуктів, що сприяють нашій красі та здоров’ю.
